{"id":4563,"date":"2017-09-16T13:43:24","date_gmt":"2017-09-16T12:43:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=4563"},"modified":"2017-12-14T11:30:33","modified_gmt":"2017-12-14T10:30:33","slug":"vin-mineral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/vin-mineral\/","title":{"rendered":"Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un vin min\u00e9ral ?"},"content":{"rendered":"<p>Au d\u00e9tour d\u2019une d\u00e9gustation de vin, il n\u2019est pas rare d\u2019entendre le qualificatif de \u201cvin min\u00e9ral\u201d. Le termine \u201cvin min\u00e9ral\u201d est en \u0153nologie controvers\u00e9. En ce sens, cette expression est couramment utilis\u00e9e, mais peu de personnes connaissent r\u00e9ellement sa d\u00e9finition. Essayons de d\u00e9finir le terme de min\u00e9ralit\u00e9 du vin et de ce qui fait consensus.<!--more--><\/p>\n<h2>Que dire sur un vin \u201cmin\u00e9ral\u201d ?<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>\u201cun vin min\u00e9ral\u201d est une sensation sp\u00e9cifique au palais de chaque d\u00e9gustateur<\/strong> :<\/li>\n<\/ul>\n<p>le terme de vin min\u00e9ral est un d\u00e9bat qui anime r\u00e9guli\u00e8rement la communaut\u00e9 oenologique. Amateur, initi\u00e9 ou expert, les amateurs s\u2019accordent : la min\u00e9ralit\u00e9 est davantage une sensation, perception plut\u00f4t qu\u2019une affirmation tranch\u00e9e pour qualifier un vin. La min\u00e9ralit\u00e9 du vin est subjective.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>d\u00e9guster un \u201cvin min\u00e9ral\u201d se d\u00e9couvre par le go\u00fbt et l\u2019odorat<\/strong> : il est commun de penser que les transferts de min\u00e9raux du sol vers la vigne sont impossibles. Pour autant, il est certain que des vins pr\u00e9sentent des caract\u00e9ristiques organoleptiques \u00e9vocatrices des min\u00e9raux. La min\u00e9ralit\u00e9 est ainsi li\u00e9e pour certains au terroir. Dans certains vins- notamment les vins blancs &#8211; des notes de craies, de silex, de pierre \u00e0 fusil, peuvent \u00eatre ressenties. En bouche, un vin \u201cmin\u00e9ral\u201d laisse une impression de r\u00e9sidus secs.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Quelques exemples d\u2019ar\u00f4mes : le chablis \u00e9voque la coquille d\u2019hu\u00eetre, le sancerre le silex, \u2026.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Quelques exemples de go\u00fbt : impression de sucer un caillou, une sensation de salinit\u00e9 ou d\u2019acidit\u00e9&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>min\u00e9ralit\u00e9 &amp; salinit\u00e9, des go\u00fbts compl\u00e9mentaires<\/strong> : dans la mesure o\u00f9 la min\u00e9ralit\u00e9 \u00e9voque la pr\u00e9sence de sels min\u00e9raux dans le vin, des vins vont \u00e9voquer une perception saline avec un retour de salive, notamment certains vins rouges o\u00f9 go\u00fbts crayeux et notes de graphites s\u2019associent. Les termines \u201cmin\u00e9ral\u201d et \u201csalivant\u201d sont li\u00e9s. Le c\u00e9page est \u00e0 l\u2019origine de ces subtilit\u00e9s plus marqu\u00e9es selon le vin. Le terme min\u00e9ral est aussi utilis\u00e9 pour discerner des vins de la m\u00eame famille comme deux types de blanc.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>min\u00e9ralit\u00e9 &amp; acidit\u00e9 du vin, des notions \u00e0 ne pas confondre<\/strong> : l\u2019acidit\u00e9 d\u2019un vin est g\u00e9n\u00e9ralement port\u00e9e des ar\u00f4mes et des saveurs de fruit, provoquant fra\u00eecheur et salivation en bouche. L\u00e0, o\u00f9 la min\u00e9ralit\u00e9 \u00e9voque des go\u00fbts et des tons issus de la terre.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quels vins sont reconnus comme \u201cmin\u00e9ral\u201d ?<\/h2>\n<p>Vous l\u2019avez compris la min\u00e9ralit\u00e9 reste une notion complexe. En fait, la communaut\u00e9 oenologique et vigneronne ne dispose pas des outils pour \u00e9tayer et mesurer cette notion. N\u00e9anmoins, la perception de min\u00e9ralit\u00e9 s\u2019applique davantage aux vins blancs qu\u2019aux vins rouges. Si pour une fois, nous acceptons qu\u2019un \u201cvin min\u00e9ral\u201d reste une perception subjective dont il faut se faire sa propre exp\u00e9rience, notamment lors <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #993366;\"><a style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/cours-oenologie\">d\u2019un cours de d\u00e9gustation<\/a><\/span><\/span> de vin avec les \u00e9clairages d\u2019un professionnel.<\/p>\n<p>Quelques vins blancs dits \u201cmin\u00e9raux\u201d pour vous faire votre exp\u00e9rience :<\/p>\n<ul>\n<li>vins blancs de la vall\u00e9e de la Loire : Vouvray, Sancerre, Muscadet\u2026<\/li>\n<li>vins blancs d\u2019Alsace comme le Riesling.<\/li>\n<li>vins blancs du <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/vignoble\/champagne\">vignoble de Champagne<\/a> notamment le Chardonnay.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Quelques conseils pour cerner un vin \u201cmin\u00e9ral\u201d :<\/p>\n<ul>\n<li>\u00c9changez entre amateurs sur vos go\u00fbts et sensations.<\/li>\n<li>Posez des questions \u00e0 un caviste ou un oenologue, leurs regards d\u2019expert vous fournira des \u00e9clairages sur le c\u00e9page et le terroir.<\/li>\n<li>Comparez aussi des vins de m\u00eame type pour d\u00e9crypter leurs diff\u00e9rences.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous souhaitez approfondir ce d\u00e9bat, nous vous conseillons aussi la lecture de <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #993366;\"><a style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\" href=\"http:\/\/www.lerougeetleblanc.com\/pages\/articles.php?id=33\">ces t\u00e9moignages<\/a><\/span><\/span> de David Lefebvre, un chercheur travaillant sur la min\u00e9ralit\u00e9 du vin et de Michel Le Gris, caviste et auteur d\u2019un essai sur le go\u00fbt du vin.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au d\u00e9tour d\u2019une d\u00e9gustation de vin, il n\u2019est pas rare d\u2019entendre le qualificatif de \u201cvin min\u00e9ral\u201d. 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