{"id":1735,"date":"2015-06-11T15:48:14","date_gmt":"2015-06-11T14:48:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=1735"},"modified":"2021-02-08T10:38:15","modified_gmt":"2021-02-08T09:38:15","slug":"influence-altitude-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/influence-altitude-vin\/","title":{"rendered":"L&rsquo;influence de l&rsquo;altitude sur le vin"},"content":{"rendered":"<p>Depuis quelques temps, nous constatons que quelques \u00e9l\u00e9ments inattendus influent sur le vin de mani\u00e8re positive. C&rsquo;est le cas de <strong>l&rsquo;eau de mer mais aussi de l&rsquo;altitude<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>L&rsquo;humidit\u00e9 de ces deux \u00e9l\u00e9ments acc\u00e9l\u00e8re le vieillissement du vin<\/strong>.<br \/>\nEn 2006, des \u0153nologues ont conserv\u00e9 des vins rares \u00e0 1500 et 2300 m\u00e8tres d&rsquo;altitude afin de pourvoir comparer <strong>l&rsquo;influence de l&rsquo;altitude sur le bouquet<\/strong>. Les vins ont \u00e9t\u00e9 stock\u00e9s entre 15 mois et 17 ans.<\/p>\n<p>Avec l&rsquo;altitude et donc avec l&rsquo;humidit\u00e9, <strong>les vins vieillissent mieux et plus rapidement<\/strong> car les caract\u00e9ristiques de leur terroir sont d\u00e9multipli\u00e9es. La pression atmosph\u00e9rique est plus faible, tout comme les taux d&rsquo;humidit\u00e9 et d&rsquo;oxyg\u00e9nation.<\/p>\n<p>Il a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 que les vins vieillis en altitude \u00e9taient plus denses, plus long et plus harmonieux. Les vins blancs d&rsquo;altitude sont plus expressifs et les ar\u00f4mes plus forts, pensons par exemple au <strong>Gewurtzraminer<\/strong> d&rsquo;Alsace.<\/p>\n<p><em>Photo by Tim Mossholder on Unsplash<\/em><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis quelques temps, nous constatons que quelques \u00e9l\u00e9ments inattendus influent sur le vin de mani\u00e8re positive. C&rsquo;est le cas de l&rsquo;eau de mer mais aussi de l&rsquo;altitude. L&rsquo;humidit\u00e9 de ces deux \u00e9l\u00e9ments acc\u00e9l\u00e8re le vieillissement du vin. 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