{"id":1721,"date":"2015-06-04T18:43:29","date_gmt":"2015-06-04T17:43:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/?p=1721"},"modified":"2021-02-08T10:28:29","modified_gmt":"2021-02-08T09:28:29","slug":"deguster-vin-par-cepage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/deguster-vin-par-cepage\/","title":{"rendered":"D\u00e9guster le vin par c\u00e9page"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Reconna\u00eetre le sauvignon, le chenin, le merlot ou encore le cabernet sauvignon dans vos verres, mission impossible ?<!--more--><br \/>\n\u00cates-vous capable de reconna\u00eetre les diff\u00e9rents c\u00e9pages que vous consommez ?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">C&rsquo;est un exercice difficile mais la pratique r\u00e9guli\u00e8re de la d\u00e9gustation vous aidera \u00e0 devenir un r\u00e9el expert. M\u00eame si certains c\u00e9pages se ressemblent, tous sont diff\u00e9rents en termes <strong>d&rsquo;acidit\u00e9, de gras, de sucrosit\u00e9<\/strong>, &#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour identifier un <strong>c\u00e9page blanc<\/strong>, retenez d&rsquo;abord que <strong>son harmonie se trouve l&rsquo;acidit\u00e9 et le gras<\/strong>. La sensation d&rsquo;acidit\u00e9 est att\u00e9nu\u00e9e par le niveau de gras du vin. Plus le vin est acide, plus il vous fera saliver.<br \/>\nLe Riesling, le Sauvignon et le Chenin sont des c\u00e9pages tr\u00e8s acides, mais si le niveau de gras en bouche est suffisant, vous ne le percevrez pas aussi intens\u00e9ment. <strong>Les c\u00e9pages blancs les moins acides sont le Chardonnay et le Gewurztraminer<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pour identifier un <strong>c\u00e9page rouge, on s&rsquo;attachera \u00e0 reconna\u00eetre sa puissance tannique<\/strong>. L&rsquo;\u00e9quilibre d&rsquo;un vin rouge se r\u00e9parti entre trois sensations : <strong>les tannins, le gras et l&rsquo;acidit\u00e9<\/strong>. Plus les tannins sont astringents (ou puissants), plus ils ass\u00e8chent la bouche et procurent cette sensation r\u00e2peuse sur le palais. A l&rsquo;inverse, un vin souple est un vin faiblement tannique. Rappelons que comme pour le vin blanc, le gras intensifie ou amenuise la perception des tannins.<br \/>\nLes c\u00e9pages aux tannins les plus souples sont le Pinot Noir et le Grenache. Les plus abrupts sont la Syrah et le Cabernet Sauvignon.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enfin, pour identifier nettement quels sont les c\u00e9pages \u00e0 l&rsquo;origine de votre vin, referez-vous \u00e0 ce tableau (et entra\u00eenez-vous au cours de <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/cours-oenologie\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">cours de d\u00e9gustation<\/span><\/span><\/a> et <a href=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/sejours-oenologiques\/424-cadeau-stage-oenologie.html\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #993366; text-decoration: underline;\">de stages d\u2019\u0153nologie<\/span><\/span><\/a>) :<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1722\" src=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/les-diff\u00e9rents-ar\u00f4mes-par-c\u00e9page.png\" alt=\"les diff\u00e9rents ar\u00f4mes par c\u00e9page\" width=\"744\" height=\"303\" srcset=\"https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/les-diff\u00e9rents-ar\u00f4mes-par-c\u00e9page.png 744w, https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/les-diff\u00e9rents-ar\u00f4mes-par-c\u00e9page-300x122.png 300w, https:\/\/www.vinotrip.com\/fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/les-diff\u00e9rents-ar\u00f4mes-par-c\u00e9page-624x254.png 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 744px) 100vw, 744px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ainsi, en d\u00e9terminant <strong>d&rsquo;abord le niveau d&rsquo;acidit\u00e9, la puissance tannique puis les ar\u00f4mes du vin<\/strong>, vous serez en mesure d&rsquo;impressionner vos amis en soir\u00e9e parce que \u00ab\u00a0c&rsquo;est un sauvignon blanc of course\u00a0\u00bb. <strong>Bonne d\u00e9gustation !<\/strong><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reconna\u00eetre le sauvignon, le chenin, le merlot ou encore le cabernet sauvignon dans vos verres, mission impossible ?<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-1721","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-oenologie"],"aioseo_head":"\t<title>D\u00e9guster le vin par c\u00e9page &#8211; Actualit\u00e9 vin par Vinotrip<\/title>\n\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.6.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Reconna\u00eetre le sauvignon, le chenin, le merlot ou encore le cabernet sauvignon dans vos verres, mission impossible ? \u00cates-vous capable de reconna\u00eetre les diff\u00e9rents c\u00e9pages que vous consommez ? 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